Magazín o skvelom jedle, víne a cestovaní

Irin.

92
bodov
Reštaurácia sa nachádza na Rudnayovom námestí hneď vedľa Dómu sv. Martina v jednom z najkrajších zákutí starej Bratislavy. Otvoril si ju šéfk uchár Lukáš Hesko a varí v nej presne podľa svojich predstáv. Interiér je zariadený celkom stroho – a to je zámer, pretože hlavným cieľom je ponúknuť zážitok z jedla a zo servisu. Lukáš pripravuje deväťchodové menu vždy meniace sa podľa dostupných surovín. Nesmie v ňom však chýbať jeho signature dish – kukuričný krém s hľuzovkou a údeným pórom a vlastnoručne pečený kváskový chlieb s fermentovaným maslom. Celé menu bolo lahodné a pozvoľna gradovalo až do gurmánskeho neba. Ako nám povedal Lukáš: „Mojou filozofiou je nadobudnúť čo najlepší dostupný produkt, minimálne a prírodnými technikami do neho zasiahnuť bez použitia nejakých farieb, textúr a vecí, čo sa pekne lesknú, no nie sú prirodzené v jedle. Jedlo má byť jemné, čisté, svieže a prekvapivé, zároveň by to nemala byť tuctová chuť, ale mala by defi novať práve reštauráciu Irin, mňa a mojich kolegov.“
GURMÁN AWARD

Kuchár
2017
GURMÁN AWARD

Kuchár
2023
Rudnayovo nám. 2,
811 01
Bratislava
Prémiová reštaurácia
Štýlové prostredie
Karty: VISA, MasterCard
Jazyky: anglický, nemecký
Basic menu


75 €
Gurmán menu


75 €
Lukáš Hesko (šéfkuchár)
„Kvet lekna”. Marinovaný pstruh, kombu, kaleráb, green curry, šťava z beladických byliniek
Riesling trocken 2022, Weingut Prinz, Rheingau, Nemecko Nealko: fenikel, zelené jablko, chren

Recenzie

Pre pridanie vašeho hodnotenia musíte byť prihlásený. [xoo_el_action type=”login” display=”link” text=”Login” change_to=”logout” change_to_text=”Odlásiť” redirect_to=”same”]
PRIEMERNÉ HODNOTENIE NÁVŠTEVNÍKOV:

Warning: file_get_contents(/data/8/b/8b3d2d1e-3e5a-4ba6-853d-ba2f82db7b96/gurmannaslovensku.sk/web/wp-content/plugins//ajax-search-pro/img/svg/magnifiers/magn4.svg): Failed to open stream: No such file or directory in /data/8/b/8b3d2d1e-3e5a-4ba6-853d-ba2f82db7b96/gurmannaslovensku.sk/web/wp-content/plugins/ajax-search-pro-for-wordpress-live-search-plugin/includes/views/asp.shortcode.data.php on line 12
Generic filters
Exact matches only
Search in excerpt
Search in title
Search in content