V Hoteli Lomnica budú žiariť michelinské hviezdy

Matteo Lorenzini pripraví spolu so šéfkuchármi hotela 12-chodové degustačné menu

Nad tatranskými štítmi opäť „zažiaria“ michelinské hviezdy. Resp. zavítajú pod ne . Priamo zo srdca Toskánska, malebnej dedinky v Chianti, príde do Tatier šéfkuchár Matteo Lorenzini (na titulnej fotografiii) z reštaurácie Osteria di Passignano, aby v spolupráci so šéfkuchármi Hotela Lomnica pripravili 1. a 2. decembra výnimočné 12 chodové menu.
Reštaurácia Osteria di Passignano je súčasťou panstva Antinori v srdci regiónu Chianti a je nepretržite zapísaná v michelinskom bedekri už od roku 2007, kedy získala prvú hviezdu. „Tajnou ingredienciou, ktorá robí Toskánsko jedinečným, je náramné dedičstvo renesancie, ktoré sa odtiaľto začalo šíriť do celého sveta,“ prezrádza tajomstvo úspechu oceňovaný šéfkuchár Matteo Lorenzini. Vo svojej kuchyni zachováva tradície, oslavuje miestny terroir a zároveň používa tie najkvalitnejšie produkty. Kreatívne kombinuje suroviny a zároveň rešpektuje kultúrne dedičstvo oblasti Chianti. Jeho jedlá sú charakteristické rafinovanými technikami, vášňou pre kuchárske umenie a výraznou toskánskou identitou.


Matteo Lorenzini je absolvent slávneho florentského inštitútu Istituto Buontalenti. Ako prvý taliansky šéfkuchár sa po niekoľkých rokoch strávených vo Francúzsku vypracoval na šéfkuchára skupiny reštaurácií patriacich legende francúzskej gastronomickej scény, Alaina Ducassa. Svoju prvú michelinskú hviezdu získal už ako 29 ročný a v tom istom roku bol francúzskym Le Guide dell’Espresso vyhlásený aj za Mladú osobnosť roka. Napriek úspechu v zahraničí sa pred pár rokmi vrátil do rodného Talianska a od roku 2021 vedie kuchyňu v reštaurácii Osteria di Passignano.
Michelinským hviezdam z Talianska budú sekundovať talentovaní Martin Klaučo, šéfkuchár reštaurácie Franz Jozef v Hoteli Lomnica (na fotografii) a Tomáš Ševčík, Executive Chef rodinnej spoločnosti ZAR, do ktorej patrí aj Hotel Lomnica. Večer s Matteom Lorenzinim je pokračovaním úspešného projektu hosťovania svetových hviezd gastronomickej scény v Hoteli Lomnica. Pred štyrmi rokmi bol hosťom v spomínanom hoteli Enrico Bartolini, držiteľ niekoľkých michelinských hviezd.

Odporúčame tiež...

Generic filters
Exact matches only
Search in excerpt
Search in title
Search in content