„ Najlepší syr na svete 2021 “

Mäkký španielsky kozí syr urobil dosť na to, aby zviedol tohtoročných porotcov na World Cheese Award, pričom Olavidia  bola korunovaná za najlepší syr na svete a porazila viac ako 4000 prihlásených z viac ako 40 krajín z piatich kontinentov.

“Len som s tým chcel ísť až do postele,” povedal britský sudca Jason Hinds, jeden z 250 porotcov na podujatí, keď opisoval bohatý a smotanový syr počas ceremoniálu vysielaného naživo z Ovieda v severnom Španielsku. „Tento syr ma očaril a ukradol mi srdce. Toto sa nepodobá ničomu, čo som doteraz videl. Jeho vzhľad je tak originálny a nesklamal ma ani v chuti. Je to mastné, zvodné, vankúšové, teplé a upokojujúce.“

Autor foto: Julian Rus Garcia/ Guild of Fine Food

Malý rodinný španielsky výrobca syrov  Quesos y Besos  (Syry a bozky) so sídlom v meste Jaen v južnom Španielsku začal vyrábať syr len pred piatimi rokmi. Vedúca syrárka Silvia Peláez bola z víťazstva milo prekvapená a povedala: „Všetko, čo robíme, je inšpirované našou láskou k našej rodine, vrátane názvu samotného podniku Quesos y Besos, takže toto je taký výnimočný moment pre nás. Dali sme si za úlohu zahrnúť podstatu našej rodiny do všetkých našich syrov.“

Víťazný syr zreje s Penicillium Candidum a má výraznú vrstvu popola z olivových kôstok, ktorá prechádza stredom syra.  „ Poskytuje výnimočný vzhľad, vôňu, textúru a chuť, spolu s vrecúškami originality,“ uviedol organizátor podujatia  John Farrand.

Olavídia tak obrala,  a celkom zaslúžene,  o chuť z víťazstva svetových syrových gigantov Francúzov, ktorým tesne uniklo prvé miesto a skončili druhý s mäkkým syrom z Fromagerie Berthaut s 98 bodmi. Bol to jeden z dvoch francúzskych syrov, ktoré sa umiestnili medzi 16 najlepšími, kým Holandsko skončilo na treťom mieste s 97 bodmi za goudu starnúcu v jaskyni. Syry z Japonska, Spojeného kráľovstva, Maďarska, Talianska, Rakúska a Švédska sa tiež umiestnili v statuse Super Gold .

Minuloročným víťazom sa stal Rogue River Blue, organický modrý syr z Oregonu v USA.

Pozrite si 10 najlepších syrov a mliekarní uvedených na World Cheese Awards 2021 nižšie:

Výsledky World Cheese Awards 2021Víťazi Super Gold

  1. Španielsko

Olavidia – Quesos y Besos 

2. Francúzsko

Epoisses Berthaut Perrière – Savencia Fromage & Dairy

3. Holandsko

Eminence Grise – Tomme Chèvre Grise au Bleu – Van der Heiden Kaas BV 

4. Maďarsko

Baracska polotvrdy syr – Csiz Sajtmuhely Kft

5. Holandsko

Twentse Bunkerkaas Geit – Royal FrieslandCampina 

6. Španielsko

Camembeso – Quesos y Besos  

7. Wales

Gorwydd Caerphilly – Trethowan’s Dairy Ltd

8. Holandsko

Montana Intenso – MAAZ Cheese BV

9. Taliansko

Gorgonzola Dolce DOP Caseificio Brusati – Caseificio Brusati

10. Rakúsko

Vorarlberger Bergkäse über 10 Monate – Dorfsennerei Schlins-Röns und Umgebung

Foto Cover: Michael Lane/ Guild of Fine Food

Odporúčame tiež...

Generic filters
Exact matches only
Search in excerpt
Search in title
Search in content