Magazín o skvelom jedle, víne a cestovaní

Edomae Sushi Matsuki

86.5
bodov
Na Ventúrskej 18 v centre Bratislavy sa nachádza japonská reštaurácia, ktorú len tak ľahko nenájdete. Treba totiž vojsť do starej, tristoročnej vínnej pivnice, v ktorej zrazu vkročíte do iného sveta. Cez japonskú záhradu s cyprusom a tatami prejdete do reštaurácie, ktorá pojme iba osem ľudí, takže funguje iba na rezervácie a len vo večerných hodinách. Menu je 8-chodové a vždy sezónne. Reštaurácia prešla začiatkom roka zmenami a k šéfkuchárovi Kazunemu Takeuchimu pribudol jeho spolužiak z prestížnej japonskej kulinárskej školy Yuya Fujita. Reštaurácia tak má až dvoch skvelých japonských majstrov. Ich najnovšie menu je vynikajúce a vždy z čerstvých rýb, ktoré v ten deň zakúpia. Na vínnu kartu Edomae Sushi Matsuki dohliada pán Franz Messeritsch, ktorý bol bedekrom Falstaff hodnotený ako najlepší someliér Rakúska v roku 2016. K menu odporúča hlavne vína z Rakúska a zo Slovenska, pretože neobsahujú toľko dvojmocného železa, a tým tak zasahujú do chuti rýb. Saké si vyberá osobne šéfkuchár a odporúča japonské saké Katsuyama Ken, ktoré bolo v roku 2019 ocenené ako najlepšie saké na svete. Reštaurácia ponúka japonský fine dinning na najvyššej úrovni.
Ventúrska 18,
811 01
Bratislava
Tematická reštaurácia
Štýlové prostredie
Karty: VISA, MasterCard
Jazyky: anglický, japonský
Gurmán menu


140 €
Kazune Takeuchi, Yuya Fujita
Kalmar nigiri sushi a morský úhor grilovaný na drevenom uhlí, varená brokolica a omáčka zo sezamového octu
Podľa výberu someliéra

Recenzie

Pre pridanie vašeho hodnotenia musíte byť prihlásený. [xoo_el_action type=”login” display=”link” text=”Login” change_to=”logout” change_to_text=”Odlásiť” redirect_to=”same”]
PRIEMERNÉ HODNOTENIE NÁVŠTEVNÍKOV:

Warning: file_get_contents(/data/8/b/8b3d2d1e-3e5a-4ba6-853d-ba2f82db7b96/gurmannaslovensku.sk/web/wp-content/plugins//ajax-search-pro/img/svg/magnifiers/magn4.svg): Failed to open stream: No such file or directory in /data/8/b/8b3d2d1e-3e5a-4ba6-853d-ba2f82db7b96/gurmannaslovensku.sk/web/wp-content/plugins/ajax-search-pro-for-wordpress-live-search-plugin/includes/views/asp.shortcode.data.php on line 12
Generic filters
Exact matches only
Search in excerpt
Search in title
Search in content